在意大利的美食世界里，Biscotti杏仁脆饼无疑是一个璀璨的明星。这种饼干也被称为cantucci，源自意大利托斯卡纳的普拉托市，意大利语中“饼干”的意思。它们的独特之处在于经过两次烘烤，外形长方形，干燥且松脆，通常与咖啡搭配享用，甚至可以浸入传统的Vin Santo饮品中，体验更加丰富的口感。

无论是在家中自制，还是在咖啡馆品尝，正宗的意式Biscotti杏仁脆饼总能带给人们愉悦的享受。今天，我们就来分享一个经典的意大利配方，让你在家中也能轻松制作出美味的Biscotti，吃上一口，绝对让你欲罢不能。

材料准备

制作这款杏仁脆饼所需的材料非常简单，以下是详细的食材清单：

• 面粉：180克
• 糖粉：70克
• 小苏打：1克
• 黄油：30克（需软化）
• 鸡蛋：2个
• 杏仁：80克（最好是带皮的大杏仁）

第一步：混合干性材料

在一个大碗中，将面粉、糖粉和小苏打混合均匀，确保没有颗粒状的物质，这样可以使饼干的口感更加细腻。

第二步：加入湿性材料

接下来，准备好软化的黄油和鸡蛋，将它们加入到干性材料中，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。

第三步：加入杏仁

将带皮的大杏仁加入到面团中，用手将其轻轻翻拌均匀。杏仁的香气会为饼干增添丰富的风味。

第四步：成型

在案板和手上撒上一些面粉，将面团搓成长条形状，直径大约为5厘米。然后，将它放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保留出足够的间距。

第五步：第一次烘烤

将烤盘放入预热至170度的烤箱中，烤20分钟。此时，面团会膨胀开裂，表面微微变色。

第六步：晾凉

烤好后，将其取出，放在烤架上晾凉，或者放入冰箱中快速降温。这个过程非常重要，凉透后再切块才能保持形状。

第七步：切块

将冷却后的面团斜切成1厘米厚的小块，偶尔会有一些边角碎料，可以直接放进嘴里享用。

第八步：复烤

将切好的块平铺在烤盘里，再次放入170度的烤箱中，烤10分钟。取出后翻面，再烤3分钟，直到表面微微焦黄，内部干燥。

完美的Biscotti

当你取出烤好的Biscotti时，满屋飘散的香气会让你忍不住想要立即品尝。让它们彻底冷却后，口感会变得更加酥脆，香气四溢，简直令人陶醉。每一口都是对味蕾的极致享受，绝对是陪伴你咖啡时光的完美搭档。

小贴士

1. 糖量把控：这个配方中的糖量刚刚好，微甜，建议不要减少。
2. 切块技巧：第一次烤好后一定要凉透再切块，否则容易碎裂。
3. 复烤时长：复烤的时间可以根据烤箱的性能和饼干的大小厚度进行调整。

正宗的意式Biscotti杏仁脆饼，不仅是一款简单易做的美食，更是意大利文化的一部分。每一口都蕴含着浓厚的杏仁香气与恰到好处的甜度，让人忍不住想要再来一块。在这个快节奏的生活中，享受一杯咖啡，搭配自制的Biscotti，感受生活的美好与宁静。快来试试这个食谱吧，保证一出炉就被秒光！