品牌方在享受加盟模式带来的规模红利时，绝不能将食品安全的责任一并“外包”

近日，知名茶饮品牌一点点陷入舆论风波。中国食品安全网记者在调研中发现，其多家门店存在随意更改食材效期标签、继续使用隔夜过期食材，甚至使用无厂家、无生产日期、无保质期的“三无”茶叶等严重问题。

面对曝光，一点点在初期拒绝采访后，于6月24日发布致歉与整改声明，宣布涉事门店立即停业，启动解约程序，展开全国门店稽核检查。道歉声明背后，暴露的是一个连锁品牌在快速扩张之下的管理失控。

隔夜芒果原料篡改效期

一点点的扩张速度确实惊人。据界面新闻消息，窄门餐眼数据显示，2025年，一点点全年新开门店超过1000家；今年前5个月又接近1000家。一点点能在头部品牌夹缝中跑出这样的节奏，离不开加盟的模式。

规模上去了，管理却跟不上。从曝光的细节来看，问题并非偶发。随意更改食材效期标签，说明涉事门店把保质期当成了可以随意涂改的数字；隔夜过期食材继续使用，显然，在相关门店管理者眼中，成本控制已经压过了食品安全的底线；一线操作人员全程不戴口罩手套、佩戴首饰徒手做饮品，操作台上放着燃尽的蚊香残渣，这些细节指向同一个结论：日常巡店和稽核形同虚设。

出事之后，一点点对此采取的措施是“停业、解约、全国排查”。把责任归咎于单个门店，解约了事。但问题是，如果管理体系本身存在缺陷，换一家加盟商上来，同样的问题迟早还会重现。

一点点在声明中表示“规模越大，责任越重”，但真正的责任不是出事之后的道歉和排查，而是在扩张之前就把管理能力建设到位。品牌方在享受加盟模式带来的规模红利时，绝不能将食品安全的责任一并“外包”。一旦忙于扩张，对终端门店的品控约束力便会急剧削弱，最终透支的是整个品牌的长期信誉。

当前，茶饮市场集中度持续提升，消费者手中的“信任账本”已成为品牌最核心的资产。面对日益严格的监管与理性的消费市场，一点点若想重塑信任，不能仅靠一纸声明和短期的突击稽核。

品牌方必须正视加盟代理制的底层缺陷，将食品安全责任真正落实到每一个管理单元，筑牢标准化的防线，切实矫正“重扩张、轻管控”的粗放扩张模式顽疾。否则，在存量博弈的淘汰赛中，失去底线的狂奔，终将难以为继。

红星新闻特约评论员 毕舸