“无声面包店”期待生意更好些
三湘都市报4月21日讯 在长沙市开福区，“吧赫西点”静悄悄地藏于湘春巷中。这间被网友称道的“无声面包店”以其特殊的使命——免费为听障人士提供面包烘焙技能培训、提供就业岗位，吸引了无数顾客。2022年，曾是一名老师的46岁德国人何墨凯和妻子来到长沙，“握紧”了德国老乡、前店长吴正荣手中的爱心“接力棒”。
两年时间过去，4月21日，三湘都市报记者再次来到这里，新店长的面包店“初心”未改，“面容”依旧。
换店长不换初衷，吸引顾客慕名来消费
“很早就听说这家面包店的店长支持帮助残障人士就业，很钦佩店长，我是慕名而来。”4月21日，从长沙城南特意来面包店打卡的熊女士，买了几个小面包和一杯咖啡。和正在店内整理糕点的何墨凯简短交流后，熊女士才得知，异国面孔的何墨凯其实是面包店的第二任店长。
2021年下半年，因为年岁渐长，花了10余年时间培训了20余位听障面包师傅的吴正荣夫妇，决定结束在中国20多年的生活，返回德国家乡。他们向外界发布了转让面包店的消息。一场爱心接力由此展开。经过考察，2022年5月，前店长返回德国，曾在宁夏当小学老师的新任店长何墨凯带着妻子、天津人哈娜，两个女儿来到长沙，正式接手面包店。
两年时光悄然过去，店内橘黄色的灯光依然带着暖意，墙上仍挂着前店长吴正荣的照片，扑面而来的面包香味让路人驻足入店、选购享用。
2023年夏天，何墨凯带着家人回了一趟德国，和吴正荣夫妇俩也见了面，相处了两天。“我还会跟他联系，特别是第一年的时候，我经常会问他一些问题，现在也仍然会交流。”和前任店长一样，戴眼镜，高鼻梁，这位德国莱比锡大学汉学博士的笑容和他来时的初衷一样，简单而朴实。
“生意‘还好’，可以更好一些”
从教育行业跨入餐饮，面对三湘都市报记者的采访，何墨凯坦言，生意“还好”。
何墨凯说，他也知道“好生意”不是一直都会保持，“现在的‘生意’也不是差到我们需要关店，只是我觉得我们可以更好一些。”
何墨凯接手面包店后，有3名听障学徒。面包店很小，包括店长在内的正式员工已有11名，除了为学徒提供培训，很难再直接提供更多的就业岗位。何墨凯说，学烘焙最重要的是“兴趣”，这也是他面试学徒时最看重的。
接受记者采访时，何墨凯和前台的听障员工用手语交流了几句。
“有点低估了手语的难度。”刚来面包店时，何墨凯一边工作一边学手语。就像方言一样，何墨凯发现，几乎每个面包师傅用的手语对某些词汇的表达会不一致。
为了解决这个问题，何墨凯在手机上下载了一个手语APP，“不仅有动作图片解析，还有真人示范视频，这样也可以帮助大家统一手语动作。”
“很享受这份工作，感到很幸福”
因为面包师傅们都是听障人士，虽然有闹钟提醒烤箱烘焙时间，但是师傅们听不到，所以前后两任店长都对看烤箱时间的这份“重任”，十分在意。
采访结束，何墨凯抽空研究起了面包店上线的小程序。“我们做的产品可以邮寄到全国各地，通过小程序下单，也能帮我们减少不少人力。”
来到这里后，何墨凯和哈娜一起研发了咖啡曲奇、三重巧克力芝士蛋糕等新产品，改良了部分经典产品的配方。
“很享受这份工作，感到很幸福。”原本就想拥有一份手工类工作的何墨凯说，“可以烤面包，这正是我想做的事情。”
■文/视频 三湘都市报全媒体记者 叶竹