中秋佳节临近，烹制一顿大餐，家人围坐桌前，是最常见的团圆方式之一。起锅、剁蒜、浇油……很多人都这样为菜品增香，可就是这看似平常的步骤，却暗藏安全隐患。

近日，湖北恩施一女子用双层不锈钢碗盛热油时，碗体突然炸裂、热油飞溅，导致身上多处被严重烫伤。

△视频来源：半月谈

双层不锈钢碗为空心结构

易受热膨胀炸裂

双层不锈钢碗有隔热防烫、耐摔耐用的优势，在做菜时被广泛使用，然而不少人忽略了它的一项重要禁忌：不可直接盛放刚出锅的高温热油。

双层不锈钢碗的空心结构在接触高温热油时，内部气体受热膨胀，加上温差作用，超过碗的承受极限就会引发炸裂，极易造成烫伤。

即使高温热油没有让碗体当场炸裂，也会对其结构造成不可逆的损伤。变形后的碗会彻底失去隔热功能，容易出现藏污纳垢的死角，还有可能产生二次破裂，再次引发热油飞溅。

除双层不锈钢碗

这些碗也不能放热油

除了双层不锈钢碗之外，厨房中的这些碗在接触高温热油时，也有可能出现意外状况。

■ 较薄陶瓷碗

近日，天津一女士在家炸花椒油时，油锅高温后突然起火，因操作不当，她将热油倒入碗中，碗无法承受瞬间的高温与冲击当场破裂，导致热油飞溅，上演 “碗炸油溅” 的惊险场面。

■ 普通玻璃碗

近日，一博主发布视频称，自己给盛放着蒜泥和辣椒的玻璃碗中浇热油时，玻璃碗突然炸开，热油和玻璃渣四溅，致其大腿处被烫伤，就医诊断为二级烫伤。

被热油烫伤如何进行紧急处理？

双层不锈钢碗在生活中应用广泛，它可以作为日常餐具盛放常温或微凉的食物，或用于冰箱冷藏、冷冻食物，但千万不要用它直接盛放高温热油。做菜时有浇淋热油的需要，可使用耐高温、易清洗的搪瓷碗。

如果不幸被热油烫伤，可采取以下方法进行紧急处理：

■ 冲

一旦发现烫伤，立即用流动的冷水，冲洗烫伤部位15～30分钟，水流不宜太大，避免水冲击力过大对烫伤部位造成二次伤害，加重皮损。

■ 脱

冷水冲洗后，烫伤部位若有衣物覆盖，切勿强行剥离。如果烫伤皮肤和衣服粘连不容易松开，可以在流动冷水冲洗下用剪刀剪开，剪开时避开皮肤与衣物的粘连处，避免刮擦创面。

■ 泡

如果烫伤部位面积较小，可以将烫伤处再次浸泡在冷水中继续降温，缓解疼痛；如果大面积烫伤，要注意避免大面积浸泡在水中。浸泡过程中注意观察体温变化及自身状态。

■ 盖

如果有条件，可以用无菌纱布，或者用干净的毛巾轻轻盖在患处，预防二次感染，但不要加压包裹。

■ 送

程度较重的烫伤，应立刻前往医院就诊，接受专业治疗。